Tree Top Inc., перший кооператив з переробки фруктів, був заснований майже 50 років тому в центрі Вашингтона в центрі яблуневої країни штату. Кооператив належить понад 1,100 членам-виробникам із Вашингтона, Орегону та Айдахо. Компанія розпочала свою діяльність як виробник яблучного соку, але згодом перетворилася на виробника соку, концентратів і сухих продуктів, а також у виробника харчових продуктів для виробництва свіжих шматочків яблук.
Компанія поділяється на два різних відділи продажів, які відокремлюють споживчі товари від інгредієнтів і продуктів громадського харчування.
«Насамперед ми орієнтовані на громадське харчування. Це була наша вся мета, відколи ми виходили на ринок свіжої нарізки», – сказав Нед Роун, національний менеджер із обслуговування громадського харчування.
«Яблука стають значною частиною сфери громадського харчування, і (свіжозрізані), здається, набули популярності».
Tree Top вийшла на ринок свіжої нарізки в 2000 році, постачаючи високоякісні шматочки яблук у ресторани швидкого харчування на північному заході Тихого океану. У 2006 році в Селі, штат Вашингтон, було завершено будівництво нової фабрики зі свіжої нарізки з найновішим технологічним обладнанням для зростаючого ринку громадського харчування. Завод площею 26,000 XNUMX квадратних футів повністю автоматизований і абсолютно стерильний. Але лише через три роки компанія Tree Top витратила значні кошти на модернізацію виробництва свіжого зрізу для підвищення якості та продовження терміну зберігання.
Оскільки якість дуже важлива для національних мереж закладів громадського харчування, Tree Top постійно шукала способи підтримувати якість.
«Це постійне навчання, — сказав Роун. «Ми завжди прагнемо видавати найкращу якість».
Тож лише через кілька років після будівництва нової будівлі компанія Tree Top зірвала її передню частину та перебудувала за допомогою переробленої передньої частини. Новий процес використовує систему жолобів для переміщення яблук через установку, обмежуючи жорсткі контакти, які можуть пошкодити яблука. Нова лінія також допомогла підвищити ефективність. Різні розміри упаковок тепер можна запускати одночасно. Труби незалежні одна від одної, що також означає, що компанія може вирощувати органічні та звичайні яблука поруч.
Окремі лотки також допомагають запобігти перехресному забрудненню, покращують відстеження та забезпечують кращу санітарію. Оскільки кожна партія працює на окремій лінії, Раун сказав, що компанія тепер має можливість промивати окремі лотки, що забезпечує постійну роботу установки на інших лотках.
«Tree Top настільки проактивний у сфері безпечності харчових продуктів, відстеження та всього, що з цим пов’язано, що ми заохочуємо клієнтів приходити і дивитися, як ми це робимо», — сказав Роун.
Процесор перевіряється шість-вісім разів на рік – на додаток до щорічних аудитів Американського інституту випічки, сказав Роун. Різноманітні перевірки другою та третьою сторонами потрібні клієнтам і займають досить багато часу, але вони дають Tree Top можливість показати клієнтам, наскільки якісними є програми безпечності харчових продуктів і відстеження.
«Це просто змушує нас краще виконувати нашу роботу», — сказав Роун.
Tree Top співпрацює з національними рахунками, щоб розробити фірмові продукти для своїх магазинів. Компанія виготовляє індивідуальні пакунки для мереж швидкого харчування, а також більші 3-фунтові сумки для ресторанів та інших закладів, сказав Роун. Індивідуальна упаковка та нестандартні вирізи створюють цінність для клієнтів, а мета полягає в тому, щоб створювати продукти, які покращують бізнес клієнтів завдяки продуктам, адаптованим до їхніх потреб.
Tree Top вдалося оновити будівлю, не відчуваючи затримки кінцевого продукту. Робота в основному виконувалася шляхом зміни робочого графіка на чотири робочі дні, три вихідних, що не дало модернізації заважати виробництву та дало підрядникам достатньо часу для роботи без перерв.
«Це був справжній інженерний подвиг, — сказала Шерон Міракл, менеджер із корпоративних комунікацій Tree Top.
Оновлення лінійки було простим кроком, коли менеджери Tree Top побачили, що можна використовувати більше продуктів із невеликим простоєм для переходу. Зменшивши пошкодження яблук перед розрізанням, загальну якість можна зберегти протягом більш тривалого періоду часу. Подовжений термін придатності допоможе Tree Top розширити нинішню дистрибуцію, оскільки зростає попит на свіжозрізані яблука, сказав Miracle.
Також новим у Tree Top є реорганізація діяльності громадського харчування під керівництвом нової посади віце-президента, яку займає Ден Венкер. Завод зі свіжого зрізу був побудований на тому ж місці, що й завод із виробництва сухих інгредієнтів Tree Top, щоб відходи від операції зрізання могли надходити на сушильний завод, щоб використовувати всю сиру яблучну продукцію. А в жовтні минулого року Tree Top придбала компанію Sabroso Co., розташовану в Медфорді, штат Орегон, виробника фруктових пюре. Усі операції громадського харчування нещодавно були переорганізовані, щоб забезпечити більш скоординований підхід до продажів, тому клієнти не отримують дзвінків від кількох продавців із різних частин компанії, сказав Роун.