Команда Peterson Farms Fresh розпізнає можливості, коли вони з’являються. Компанія Шелбі, штат Мічиган, була однією з перших компаній, які постачали свіжі шматочки яблук для McDonald's, коли гігант швидкого харчування запустив Apple Dippers у 2004 році. Це був перший випадок, коли сім’я Петерсонів зробила свій набіг на свіжі продукти. нарізати продукти. Відтоді дороги назад не було.
Незважаючи на те, що McDonald's продовжує займати значну частину бізнесу Peterson Farms Fresh, компанія виходить на арену роздрібної торгівлі з такими продуктами, як набір Bake-at-Home Apple Crisp і багатокомпонентні упаковки яблучних шматочків, апельсинових дольок і одноразових продуктів. виноградні пакети.
Сара Петерсон-Шлюкебір, яка займається продажами та маркетингом, сказала, що компанія продовжуватиме розробляти нові продукти відповідно до вимог ринку.
«Ми на вершині айсберга», — сказала вона. «Наша філософія полягає в тому, що ми ніколи не хочемо залишатися на одному місці. Коли ти стабільний, ти починаєш занепадати».
Серед продуктів, якими Schlukebir особливо захоплений, є пакети компанії зі свіжозрізаними апельсинами. Апельсинові дольки поставляються в груповій упаковці з п’ятьма упаковками по 3 унції та мають 14-денний термін придатності.
«Ми в захваті від апельсинів, — сказав Ерл Петерсон, президент Peterson Farms. «Ми провели місяці й місяці досліджень, щоб випустити апельсин із таким чудовим смаком».
Дослідження є єдиною сферою, яка залишається незмінною для Peterson Farms Fresh. Незалежно від того, які фрукти, компанія витрачає час і гроші на те, щоб продукт був ідеальним.
«Потрібен час і зусилля, щоб зрозуміти, як піднятися на гору, вирішити індивідуальні проблеми та випустити чудовий, чудовий продукт», — сказав Петерсон.
Дослідження потребують не лише сорти. Увесь процес – від асортименту до пакування – ретельно перевіряється.
«Ви повинні почати з харчової науки», - сказав Шлюкебір.
Однак найбільш трудомістким кроком може бути пакування – від пошуку потрібної плівки для кожного сорту до того, щоб графіка привертала увагу клієнтів, не приховуючи продукт.
«Графіка постійно змінюється», — сказав Шлюкебір.
Компанія проходить принаймні два раунди упаковки, перш ніж прийняти остаточний варіант. У штаті Peterson Farms Fresh є людина, яка займається розробкою упаковки.
Як тільки вони отримають продукт і упаковку, Шлюкебір сказав, що виведення нових продуктів на ринок може стати проблемою.
«Дуже важко отримати нові продукти через канали», - сказала вона. «Нам потрібно викликати хвилювання».
Шлюкебір сказала, що вона була вражена кількістю людей на Середньому Заході, які не знали, що можуть купити свіжі шматочки яблук.
Peterson Farms Fresh щодня отримує електронні листи від батьків, чиї діти отримали в школі свіжі шматочки яблук і хочуть знайти їх у магазинах.
"Батьки прагнуть розширити здорові альтернативи", - сказав Шлюкебір.
Перспективні можливості
Peterson Farms Fresh розширює свою присутність яблучних скибочок на торговій арені. Шлюкебір сказав, що є великий інтерес до заміни стандартного цілого яблука свіжозрізаними скибочками яблука в різних застосуваннях торгових автоматів.
У більшості випадків цілі яблука, які пропонуються в торгових автоматах, сильно пом’яті і не привабливі. Свіжорізані яблука стануть ідеальним ласощами для торгових автоматів, і Шлюкебір сказав, що вони викликали «надзвичайний» інтерес з боку компаній, що займаються продажем торгових автоматів.
Органічні продукти також є перспективними для Peterson Farms Fresh. Шлюкебір сказав, що компанія отримує більше телефонних дзвінків про органічні яблучні продукти, ніж про звичайні упаковки.
Peterson Farms Fresh продає органічні скибочки яблук у кількох упаковках із п’ятьма упаковками по 2 унції, а також у упаковці по 12 унцій. Термін зберігання яблук 18 днів.
«Зростає сегмент населення, який хоче органіку або те, що органіка вплине на їхню покупку», — сказав Шлюкебір. «Існує величезне зростання, і попит перевищує пропозицію».
Для переробки органічних яблук компанія Peterson Farms Fresh повинна була пройти сертифікацію, як і постачальники компанії. Оскільки органічні продукти мають відповідати певним вимогам, Peterson Farms Fresh починає свій день з органічної переробки, а пізніше переходить до обробки звичайних продуктів. Всю рослину очищають вночі, щоб підготувати до органічної обробки, і цикл починається знову. Антиоксидантний розчин, нанесений на яблука, також відрізняється від розчину на звичайних яблуках.
розподіл
Розташування компанії на Середньому Заході виявилося вигідним. Маючи легкий доступ до двох третин населення країни, Петерсон сказав, що його компанія має перевагу перед компаніями, розташованими на Західному узбережжі.
«Одного дня ми можемо виготовити його, а наступного — у нашого клієнта», — сказав він.
Через короткий термін придатності важлива швидка доставка. Кожен продукт від Peterson Farms Fresh доставляється протягом 12 годин і прибуває до дверей клієнта з принаймні 15-денним терміном придатності.
Мічиган виявився найкращим місцем розташування, оскільки це вже роздрібна торгова точка яблук із розвиненою мережею дистрибуції.
Peterson Farms Fresh працює в режимі «точно вчасно», в одну-дві зміни залежно від обсягу замовлення. У деякі дні працівники можуть працювати повну зміну, а в інші дні – коли замовлення менші – потрібно не так багато людей.
«Fresh-cut займає таку унікальну групу людей, гнучку команду», — сказав Шлюкебір.
Майбутні перспективи
Peterson Farms Fresh має амбітну стратегію розвитку. За словами Петерсона, компанія планує випускати принаймні один новий продукт кожні шість місяців.
«Коли клієнти думають про свіжий наріз, ми хочемо, щоб вони думали про нас», — сказав він.
Хоча вона не змогла конкретно сказати, що Peterson Farms Fresh випустить наступним, Шлюкебір сказала, що це будуть «нетрадиційні свіжі фрукти, а не основний продукт».
«Ми очікуємо, що наші клієнти хочуть, щоб ми мали доступ до повного перерізу інших фруктів», — сказав Петерсон. «Ми створюємо нове обладнання та намагаємось досягти результатів, які люди ніколи не могли досягти за допомогою машини, і робимо це успішно.
«Ми досліджуємо можливість зробити це успішно, щоб витримати термін придатності, щоб мати чудовий смак і виглядати фантастично. Ви можете зробити це з великою кількістю фруктів вручну, але щоб це працювало на роздрібному ринку, ми повинні з’ясувати, як зробити це механічно».
Петерсон сказав, що успіх його нового підприємства залежить від створення кривої, а не від слідування їй.
«Що ми хочемо зробити, так це почати виробляти інші фрукти, яких ви просто не знайдете у свіжозрізаних секціях», — сказав він.