Коли справа доходить до обробки свіжих продуктів, один елемент є таким же важливим, як і сам продукт.
Вода.
Він промиває та дезінфікує кожен крок. Але навіть мати-природа потребує невеликої допомоги, щоб зробити процес ефективнішим і уникнути перехресного забруднення. Компанії, які обслуговують свіжозрізану та інші галузі, постійно шукають шляхи вдосконалення процесу.
Axiall Corp. – одна з них. Результатом січневого злиття між Georgia Gulf і хімічним бізнесом PPG Industries є компанія Axiall зі штаб-квартирою в Атланті, штат Джорджія. Його системи хлорування таблеток Accu-Tab протягом останнього десятиліття заповнюють дедалі більшу нішу серед свіжих переробників, які шукають альтернативу. до відбілювача та хлорного газу – відбілювач через проблеми з розливами та локалізацією та газ через потенційну небезпеку.
«Accu-Tab починав з басейнів, а потім ми почали розгалужуватися в різних галузях промисловості, які потребують очищення води – муніципальні системи пиття, птахівництво, а наступним кроком стало зрошення, пакування та переробка харчових продуктів», – сказав Браян Т. Ньюсом, менеджер промислового ринку Axiall. Corp. – Очищення води. «Щоб розвивати наш бізнес, ми завжди шукаємо суміжні ринки, де дезінфекція води є важливою».
Наприклад, виробники томатів, які використовували Accu-Tab у своїй зрошувальній воді для вирішення потенційних проблем із залізом, кишковою паличкою та сальмонелою, побачили можливість використовувати систему на своїх пакувальних підприємствах. Такий же підхід був використаний і зі шпинатом.
«Наші клієнти шпинату, які проводили зрошення, вони, очевидно, шукали очищення води під час свіжого зрізу», — сказав Ньюсом. «Ось так ми вийшли на ринок свіжої нарізки».
Система Accu-Tab використовує таблетки з повільним вивільненням зі спеціально розробленими хлораторами для очищення води.
«Коли ви комбінуєте тридюймові таблетки гіпохлориту кальцію AccuTab з хлораторами AccuTab, клієнти руйнують таблетки, щоб створити гіпохлорований розчин», — пояснив Ньюсом. «Потім цей розчин вводять у лінію свіжого зрізу, яка миє овочі або продукти, що переробляються».
«На ринку свіжої нарізки мова йде більше про збереження перехресного забруднення. Перехресне зараження – це те, що може поширювати смертельні бактерії від одного поганого яблука до іншого».
Axiall працює з операціями будь-якого масштабу.
«Ми можемо впоратися з дуже маленькими пакувальними лініями... і ми робимо кілька пакувальних ліній, які дають сотні галонів за хвилину», — сказав Ньюсом.
Системи АкваПульс
Для каліфорнійської компанії AquaPulse Systems важливо не стільки те, що компанії використовують для очищення води, скільки те, як. AquaPulse забезпечує безперервний моніторинг і системи контролю для обробки води дезінфікуючим засобом на вибір процесора, сказав президент Каран Хурана.
«Неважливо, що вони вирішать використовувати… ми створимо системи автоматизації або системи контролю для керування хімічним складом води», — сказав Хурана. «Більшість свіжозрубаних переробників мають наше обладнання. Усі, кого ви можете згадати, у них, напевно, є».
Системи автоматично записують дані.
«Усі наші системи сьогодні… створюють звіти з датами та часом, діаграмами та графіками, щоб будь-хто міг подивитися на них і побачити, наскільки добре обробляється система водопостачання», — сказав Хурана.
А системи адаптовані до окремих операцій.
«Тип конструкції мийки може бути унікальним для кожного облікового запису або кожного користувача, обладнання, самого бака мийки», — сказав Хурана. «Іноді вони мають закритий жолоб, іноді відкритий жолоб, іноді вони промиваються розпиленням, іноді є каскадні води. Різні виробники мають різні конструкції, тому вони мають різний час контакту.
«Нам потрібно переконатися, що наша система здатна обробляти воду з точки зору безпечності харчових продуктів, і координувати зміни в кожній конструкції, щоб у будь-який момент часу вода була ідеально чистою».
Щоб бути в курсі останніх досліджень, компанія співпрацює з регуляторними органами, групами покупців і науковими колами. А два роки тому Aqua Pulse Systems запровадила нову технологію дезінфекції води за допомогою діоксиду хлору, перш ніж вона потрапить на завод.
«Ми очищаємо всю воду, що надходить до всього заводу, не в жолобах, а у всій системі водопостачання всього об’єкта», — сказав Хурана. «Коли ви додаєте невелику дозу діоксиду хлору у систему водопостачання... це здатне очистити біоплівки в системі, які є всюди. А біоплівки вловлюють бактерії, які вловлюють патогени, які вловлюють мікроби. Вони накопичуються в навколишньому середовищі підприємства протягом усього виробничого дня.
«Наявність невеликої дози діоксиду хлору у воді, що надходить, дуже ефективно знижує кількість бактерій у навколишньому середовищі по всій установці, але це на безпечному рівні. Тепер, куди б не потрапляла вода, у вас є трохи обробки: поверхні обладнання, конвеєрні стрічки, підлоги, скрізь, куди вона йде».
На даний момент близько 100 клієнтів впровадили системи, і їх кількість зростає.
«Ми встановлюємо майже від 30 до 50 систем на рік», — сказав Хурана. «Наша система водопостачання була надзвичайно добре прийнята та добре застосована в усій галузі».
Обидві компанії кажуть, що запропоновані правила Закону про модернізацію безпечності харчових продуктів лише допоможуть створити можливості для працівників їх галузі.
«Ми відчуваємо, що з появою запропонованого FSMA більше компаній — більше пакувальних компаній і свіжооброблених підприємств — будуть шукати технології, які спрощують і дезінфікують їхні продукти», — сказав Ньюсом. «Зростання, яке ми бачимо, полягає в тому, що для виробників і переробників свіжого урожаю є можливість досягти стандарту або перевищити його.