Деякі порівнюють цвітну капусту з дитиною-ботаном у старшій школі, яка досягла успіху пізніше в житті. Раніше непривабливий овоч — останній здоровий продукт, який став затребуваною їжею. Вегетаріанські альтернативи улюбленим м’ясним стравам, таким як стейки з цвітної капусти та крильця цвітної капусти, є у всіх блогах рецептів і в соціальних мережах людей, які впливають на їжу. Ньоккі з цвітної капусти Trader Joe стали культовими з моменту появи в 2018 році.
Особливо упаковані варіанти цвітної капусти, здається, є причиною зростання популярності овоча. У звіті Nielsen за 2017 рік було виявлено, що в той час як продажі свіжої цвітної капусти впали, продажі продуктів із цвітної капусти зі штрих-кодом подвоїлися порівняно з попереднім роком. Зовсім нещодавно дослідницька компанія виявила, що продажі цвітної капусти на всіх продажах зросли майже на 40 відсотків між 2016 і 2019 роками, а продажі досягли понад 700 мільйонів доларів.
У 2016 році керівник відділу маркетингу запустив Caulipower на основі безглютенових коржів для піци з цвітної капусти, які вона приготувала для своїх дітей, хворих на целіакію. Тепер це багатомільйонна компанія, яка продає кілька видів коржів та інших продуктів, як-от коржі з цвітної капусти.
Продукти з цвітної капусти справді починають. Рис з цвітної капусти зараз настільки повсюдний, що великі виробники рису відбиваються. Організації, що представляють виробників рису, такі як USA Rice, виступають за те, щоб Управління з контролю за продуктами й ліками США додало стандарт ідентичності зерна, щоб жодний продукт не міг називатися «рисом».
джерело: houstonchronicle.com