За 25 років F&S Produce Co., Розенхайн, штат Нью-Джерсі, виросла від сезонного виробника/переробника до дистриб’ютора свіжих продуктів, переробника заморожених продуктів і переробника свіжих овочів, переміщуючи понад 50 мільйонів фунтів фруктів і овочів щорічно.
Сем Піпітоун-молодший заснував компанію разом із діловим партнером у 1981 році – він є «S» у F&S Produce. Він був третім поколінням своєї родини, яке займалося фермою в південному Нью-Джерсі, але мав шанс переробляти розсольний зелений і червоний перець для виробництва мексиканського продукту Green Giant. З цього моменту F&S Produce перейшла до виробництва свіжозрізаних продуктів із доданою вартістю.
Pipitone став одноосібним власником і генеральним директором у 1986 році, і тоді він вирішив зосередити увагу компанії на свіжих нарізках. Він відмовився від сільськогосподарських операцій і закуповував продукцію з усієї країни. Він також заснував автотранспортну компанію Pipco Transportation, яка обслуговує 22 тягачі та понад 50 причепів-рефрижераторів. Автотранспортна компанія перевозить продукцію F&S Produce на південь до Кароліни, на захід до Огайо та на північ до Нової Англії.
У 20,000 році компанія Pipitone побудувала нове підприємство площею 1988 10,000 квадратних футів, а в 1995 році успіх компанії призвів до збільшення площі на XNUMX XNUMX квадратних футів. Через чотири роки цей завод знову було додано до нього, щоб включити найсучаснішу якість. лабораторія та нові кабінети.
У 2001 році F&S Produce знову прагнув розширити свою діяльність зі свіжого урізу. Компанія Pipitone купила сусідню будівлю площею 55,000 2002 квадратних футів для розміщення своєї лінії парового очищення моркви, лінії пакування в мішки та виробництва розсольного перцю. Реконструкція в 2005 році додала нові лінії свіжої нарізки, що дозволило компанії розширити свою діяльність у сфері роздрібної торгівлі та громадського харчування, а у 2006 році було додано індивідуальну систему швидкого заморожування (IQF), яка дозволила компанії пропонувати заморожені фрукти та овочі. У 15,000 році було побудовано XNUMX XNUMX квадратних футів, що збільшило складські можливості. У той час також була додана система самоскиду для вантажівок, щоб підвищити ефективність обробки сипучих матеріалів для обробки IQF.
Тепер, маючи понад 100,000 XNUMX квадратних футів обробних можливостей, компанія може задовольнити потреби клієнтів різними способами. На додаток до свіжої переробки, клієнти можуть замовити свіжу сиру продукцію, заморожені продукти переробки або розсоли. Pipitone сказав, що він розробляє пюре в асептичній упаковці, яке буде надходити промисловим клієнтам, які використовуватимуть пюре в супах та інших продуктах.
«Ми відкриті для обслуговування наших клієнтів», — сказав він. «Ми спостерігаємо за тим, що відбувається на ринку, і реагуємо, пропонуючи нові та інноваційні продукти для задоволення потреб наших клієнтів».
F&S Produce пропонує повну лінійку фруктів і овочів для промислових клієнтів, підприємств громадського харчування та роздрібної торгівлі. Найбільшими продавцями на промисловому ринку є морква, цибуля, перець і селера. Усі товари обробляються відповідно до специфікацій замовника та упаковуються в різноманітні контейнери від роздрібних упаковок «захопи та йди» для Wal-Mart, BJ's Wholesale Club і Albertsons, та запечатаних лотків MAP для Chick-fil-A до 1,500-фунтові контейнери для General Mills.
Зобов’язання F&S Produce щодо безпечності харчових продуктів включають письмову програму HACCP і регулярні сторонні аудити заводів Асоціації харчових виробників Асоціації постачальників на якість харчових продуктів (FPA-SAFE), Cook and Thurber і Американського інституту хлібопечення (AIB). F&S Produce вимагає від своїх постачальників проведення сторонніх аудитів і дотримання вказівок Міністерства сільського господарства США щодо належної сільськогосподарської практики під час вирощування та збору врожаю. І хоча це не сертифікат безпечності харчових продуктів, компанія сертифікована Кошерним православним союзом як послуга для своїх клієнтів, які виробляють кошерні продукти. Ці типи сертифікатів дозволили F&S Produce брати участь у ряді програм, включаючи Програму шкільних обідів Міністерства сільського господарства США, щоб забезпечити школи салатними сумішами та готовими до вживання шматочками яблук.
Органіка
У своїх постійних зусиллях, щоб задовольнити потреби своїх клієнтів, F&S запустив нову лінію продуктів у жовтні – органічні фрукти та овочі в сирому, свіжому або замороженому вигляді.
«Наші клієнти зацікавлені в органіці», — сказав Піпітоне.
Попит на органічну продукцію надходив переважно від клієнтів F&S Produce у сфері громадського харчування та промислової торгівлі. Pipitone хотів інвестувати в цей ринок, який зростав, і він був задоволений таким попитом.
«Ми звертали увагу на ринок і тенденцію до органічних продуктів», — сказав він. «Ми відчули, що це гарне доповнення до нашої лінійки продуктів».
Піпітоне сказав, що він переглянув кілька різних програм органічної сертифікації Міністерства сільського господарства США та вибрав ту, яка вважалася найкращою – сертифікацію NOFA-NJ. Для отримання органічної сертифікації знадобилося від чотирьох до шести місяців. Дуг Ніколл, директор технічної служби, керував процесом органічної сертифікації. Він також контролює забезпечення якості, дослідження та розробки та санітарію.
Існували додаткові кроки та вказівки, яких повинні були дотримуватися працівники та персонал із забезпечення якості, щоб обробляти та переробляти органічні продукти. Органічна продукція повинна зберігатися окремо, а під час обробки потрібні спеціальні методи обробки. Потрібна була додаткова координація, оскільки компанія не має ліній, присвячених органічному виробництву.
«Я б сказав, що це було не так важко, як ми очікували», — сказав Піпітоне. «Потрібно звертати увагу на деталі».
Рослини мають унікальний підхід до переробки органіки. F&S Produce обробляє органічні продукти протягом першої зміни дня. Слідом за органікою переробляється звичайна продукція, яка становить основну частину продажів компанії.
Протягом ночі санітарна бригада очищає обладнання, щоб вранці знову підготувати його до обробки органічних речовин. Вимоги програми органічної сертифікації вимагали використання спеціальних дезінфікуючих засобів у процесі очищення. Використання того самого обладнання дозволяє F&S Produce продавати ті самі органічні продукти, які вони пропонують традиційно, за умови, що вони можуть знайти органічне джерело. Це, здається, також не становить проблеми, оскільки компанія вже має цілорічного постачальника органічної продукції, сказав Піпітоне.
Піпітоне сказав, що ринок органічних продуктів, швидше за все, продовжуватиме зростати, що є вагомою причиною для його компанії зайнятися органікою. Незважаючи на те, що органічні продукти навряд чи замінять звичайні продукти, важливо пропонувати продукти відповідно до поточних тенденцій на ринку. F&S Produce очікує, що розширення ланцюжка поставок органічних продуктів забезпечить значне зростання цієї продуктової лінії в найближчі місяці та роки.