Фруктово-овочевий сектор — це сфера, яка постійно розвивається, і яка зазнала важливої революції в результаті пандемії Covid-19. Прогрес у цифровій та технологічній сфері, нові споживчі звички разом з інфляцією та зростанням вартості енергії останнім часом впливають на ринок, який, незважаючи на труднощі, продовжує бути конкурентоспроможним.
Еволюція, яка вимагала як від малих і середніх підприємств, так і від роздрібних продавців, а також від великих компаній, що продають і розповсюджують фрукти та овочі, швидкої адаптації з точки зору їх бізнес-моделей.
У цьому сенсі вони були змушені мінімізувати свої витрати, бути більш ефективними та збільшувати, у багатьох випадках, свої інвестиції в технологічну сферу.
Стійкість у центрі уваги
Стійкість знову стане однією з найактуальніших тенденцій на ринку овочів і фруктів у 2023 році. Галузь сектора вже вважає цей фактор необговорюваним і представляє його як постійний виклик у кожній частині плодоовочевий бізнес.
Виклик, який відповідає цілям сталого розвитку Організації Об’єднаних Націй (ООН). У шостому звіті про оцінку Міжурядової групи експертів зі зміни клімату (МГЕЗК) у середині 2022 року вже говорилося, що ця проблема загострюється і що деякі тенденції, які спостерігаються в останні десятиліття, вже є незворотними.
У цьому контексті виробники фруктів, постачальники та роздрібні торговці овочами ставлять дуже амбітні екологічні цілі, а інвестиції в екологічну сферу стали пріоритетними.
Інвестиції, які у 2023 році продовжуватимуть впливати на використання альтернативних джерел енергії, на більш екологічну упаковку, а також на аспекти, пов’язані з логістикою та транспортом. Вони також будуть спрямовані на полегшення проблеми, спричиненої непередбачуваністю погоди, яка означала, що закупівля фруктів і овочів зараз є більш складною, ніж кілька років тому.
Цю непередбачуваність можна побачити в деяких продуктах, наприклад, у вирощуванні ягід в Іспанії. Через нестабільність температури на Піренейському півострові виробники шукали альтернативи для його вирощування в місцях, розташованих південніше, наприклад у Марокко.
З іншого боку, у пошуках цієї стійкості компанії та держави все частіше приймають більш рішучі рішення. Франція вже заборонила пластикову упаковку для необроблених фруктів і овочів вагою менше 1.5 кілограма.
У приватному секторі шведський роздрібний продавець ICA та мережа супермаркетів Rewe у Німеччині запустили лазерне маркування, тоді як Lidl у Швейцарії фінансує дослідження для підтримки продукту, отриманого з подрібненої шкірки фруктів і овочів, найсвіжіших бананів і огірків без потрібно загорнути їх у пластик.
Ринок овочів і фруктів, адаптуватися до міжнародної ситуації
Ціни на енергоносії, міжнародна економічна ситуація та інфляція також змінили ринок овочів та фруктів. Так, у єврозоні ціни на продукти, включно з фруктами та овочами, зростали протягом 2022 року, особливо в таких країнах, як Німеччина.
У Великій Британії за останні півтора року ціни були найвищими з 1990 року, як це сталося в Сполучених Штатах і Японії. Конфлікт між Україною та Росією, безсумнівно, вплинув на це питання, хоча наприкінці 2022 року ця інфляція в деяких країнах, наприклад, в Іспанії, була послаблена.
Для бізнесу зі свіжої продукції ціни на енергоносії викликають занепокоєння, до яких слід додати вартість транспортування. У морському транспорті експерти прогнозують, що 2023 рік може стати роком нормалізації транспортних витрат після зростання, яке вони зазнали після пандемії, де вони досягли свого історичного максимуму.
Усі ці обставини поставили ланцюг постачання свіжих продуктів під великий тиск. Крім того, слід додати ще один фактор, наприклад, ціни на добрива, які зросли внаслідок війни між Росією та Україною.
Що стосується прогнозів на цей рік, то тенденція вказує на те, що продукти преміум-класу можуть постраждати в 2023 році, а їжа і базові товари можуть отримати більшу частку ринку. Деякі експерти також говорять про зростання органічних продуктів, продовжуючи тенденцію для цього виду продукції в останнє десятиліття.
Важливість здорового харчування
Здоров’я та благополуччя продовжують займати важливе місце в трендах бізнесу зі свіжих продуктів у 2023 році. Споживачі шукають більш поживні та здорові продукти, які дозволять їм покращити свій раціон, параметр, який значно підвищився під час пандемії.
У зв’язку з цим поступово зростає значення веганської їжі, вегетаріанської дієти та їжі рослинного походження. Організація Об’єднаних Націй оголосила 2021 рік Міжнародним роком фруктів і овочів, щоб підкреслити важливість цих продуктів, факт, який демонструє зростання обізнаності, яка існує навколо цієї проблеми.
Зі свого боку, компаніям вдалося зібрати цю обізнаність, і є багато досліджень, які підкреслюють важливість для громадян збалансованого харчування. Деякі продукти, такі як капуста, брокколі, перець або цитрусові, збільшили продажі, особливо в таких країнах, як Фінляндія, де здорове харчування стало своєрідною релігією.
Однак споживання фруктів і овочів не різко зросло і залишається нижче рівня, рекомендованого Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Фактично, сама ВООЗ пояснила смерть близько 3.9 мільйонів людей у всьому світі в 2017 році відсутністю фруктів і овочів у їхньому раціоні.
Продукти Proximity завойовують послідовників
Споживання місцевих і сезонних продуктів останнім часом набуває прихильників. Тенденція, яка зростатиме й надалі, і яка також має економічні та екологічні переваги. Споживання місцевих продуктів також пов’язане зі здоровим харчуванням.
Деякі компанії, такі як Danone, поставили собі за мету постачати, наскільки це можливо, місцеві фрукти з місця споживання їхньої продукції. Один із його продуктів у Франції, «Aux Fruits d'ici», що означає «місцеві фрукти», спрямований саме на те, щоб запастися цими сусідніми продуктами.
Поєднання онлайн-продажів із фізичними
Минулого року китайська компанія JD відкрила свої перші фізичні магазини в Європі. Це був не єдиний гігант електронної комерції, який намагався поєднати електронні продажі з фізичними. Не заходячи далі, Amazon через Amazon Go вже відкрив у Сполучених Штатах і Великій Британії систему, яка базується на фізичному супермаркеті, в якому немає банкоматів, намагаючись таким чином поєднати фізичні продажі з електронікою. .
У випадку з JD її торгові точки в Нідерландах – це не що інше, як традиційні супермаркети, а радше місце збору замовлень, які зберігаються та доставляються роботом до цієї точки прийому.
Подібним чином традиційні супермаркети продовжують прогресувати у своїх моделях веб-сайтів електронної комерції, оскільки доставка додому продовжує пробиватися. Ціль цих нових моделей полягає в тому, щоб поєднати обидва типи продажів у суспільстві, яке стає все більш урбанізованим і з меншою доступністю часу.
Створіть більш повні та гнучкі ланцюжки поставок
Ланцюжки постачання змінювалися в міру розвитку ринку та появи технологій.
Однак у фруктово-овочевому секторі, на відміну від інших галузей, товар стикається з різними перешкодами з моменту, коли його збирають у полі, і до моменту, коли він потрапляє до споживача, наприклад температура або необхідність підтримувати якість продукту. .
Це питання є величезним викликом для ланцюга постачання, тому розвиток цих ланцюгів представлено як стратегічний елемент для бізнесу зі свіжих продуктів у 2023 році. Компанії та роздрібні торговці повинні створювати альянси, щоб продовжувати вдосконалювати ланцюги постачання, роблячи їх повнішими. і більш гнучким, щоб мінімізувати ризики.
Сектор продовжує механізуватись і розвивається в цифровій сфері
Плодоовочева промисловість стикається з браком працівників у всьому ланцюжку постачання, включаючи фактичний збір продукту в полі. Наведемо приклад на міжнародному рівні: Нова Зеландія мала проблеми зі збором ківі та яблук, проблема, яка також не чужа Іспанії.
У той же час механізація поля набуває все більшого поширення і вже дуже поширена в деяких культурах. Крім того, багато фрескових компаній продовжують активізувати свою стратегію в цифровій сфері, і ця ставка може полегшити нестачу працівників, яка в інші часи була надлишковою.
З’являється все більше сортів фруктів і овочів
Знайдіть найкраще яблуко Pink Lady або найкращий ківі SunGold. Генетична модифікація — це область, яка постійно розвивається у секторі овочівництва та фруктів, наукова галузь, яка й надалі залишатиметься однією з тенденцій цього року і, ймовірно, у майбутньому.
У цьому плані ринок фруктів і овочів продовжує залишатися, незважаючи на те, що це складний сектор для зареєстрованих брендів, сферою, де продовжують пробувати нові речі.
Як приклад, у Японії реєструються нові сорти фруктів та овочів, і згідно зі звітом Asian Reviez, на кінець вересня 28,600 року японський уряд зареєстрував близько 2021 1994 фруктів, овочів та інших культур, тобто три разів більше, ніж було зареєстровано в XNUMX році.
Споживач прагне експериментувати з новими смаками
Пов’язано з генетичними властивостями смаку попереднього пристрою, для багатьох споживачів уже недостатньо, щоб продукт був здоровим. Споживач хоче експериментувати, насолоджуватися досвідом, який забезпечує новий смак, і це питання не залишилося непоміченим компаніями, які виробляють і продають цю продукцію.
Прикладом тому є бельгійсько-голландський кооператив BelOrta, який вирощує близько 50 різних сортів томатів. Кожен із них пропонує різний смак, тому кожен споживач може придбати той сорт, який йому найбільше подобається.
Його успіх демонструє важливість смаку для споживачів, які виявляють себе все більш вимогливими в цьому аспекті. Крім того, цей гарний смак має тривати протягом усього ланцюжка поставок, і це також є проблемою для фруктово-овочевої галузі.
Технологія, найкращий союзник
Технологія має багато застосувань і ефектів, і тому це одна з тенденцій, яку слід враховувати у 2023 році. Незважаючи на те, що це дуже широкий термін і багато застосувань, технології продовжують утримуватися як один із найбільш визначальних факторів у цій галузі. фресок.
Технологія також представлена як одне з рішень нестачі робочої сили в галузі, а також для постачання продуктів, для їх транспортування та розподілу, а також для роздрібних продажів і маркетингу, серед інших аспектів. Таким чином, технологічний прогрес, який ми спостерігаємо, вплине на те, як ці фрукти та овочі вирощуються, продаються, продаються та навіть споживаються.
Джерело: https://www.diarioelcanal.com