Вчені Кримського федерального університету продовжують дослідження оливкової олії власного виробництва для виявлення нових перспективних сортів оливок. Про це повідомив проректор з інновацій та регіонального розвитку КФУ Віталій Дятел.
«Ми реалізовуємо проект уже другий рік. За результатами роботи ми хочемо отримати два кращих сорти, оригінатором яких буде Кримський федеральний університет. Наше головне завдання – вийти на промислові масштаби розсади субтропічних культур. А для того, щоб встановити народногосподарське значення нових сортів, необхідно визначити споживчі властивості продукції, яку ми отримуємо в результаті переробки плодів», – зазначив проректор.
Вчені досліджують характеристики оливкової олії за допомогою газової хроматографії та дегустації. На дослідному полі КФУ росте близько 500 дерев 12 гібридних форм сортів Кореджіоло та Нікітська великоплідна – з кожного отримують олію для досліджень.
«З 12 форм оливок ми відберемо два найперспективніші сорти, які внесемо до реєстру селекційних досягнень. Це потрібно зробити для впровадження власних розробок у реальний сектор економіки», – зазначив Дмитро Єрмолін, директор Центру селекції та розсадництва субтропічних плодових культур КФУ.
Фахівці виготовляють олію холодного віджиму. Хроматограф дозволяє дізнатися його жирнокислотний склад і визначити, скільки корисних речовин містить продукт. Основні показники якості сорту: врожайність дерева і вміст олії в його плодах.
Навчання триває чотири роки. Після кожного збору врожаю фахівці аналізують олії, фіксуючи, яка форма дала найкращий результат. У 2024 році визначать форми, з яких за весь час дослідження вдалося виготовити найякісніший продукт і які зможуть претендувати на звання нових сортів оливок. Робота виконується в рамках федерального проекту «Розробка масштабних наукових і науково-технічних проектів за пріоритетними напрямами досліджень» національного проекту «Наука і університети».