Існує багато факторів, які впливають на те, як слід зберігати свіжі фрукти та овочі. Таким чином, може бути важко визначити правильне рішення для зберігання, яке слід використовувати.
У цьому посібнику розглядаються аспекти використання холодного зберігання для фруктів і овочів і чому вам слід використовувати холодне сховище для зберігання та розповсюдження свіжої продукції.
Які переваги використання комерційного холоду під час зберігання продуктів?
Без холодного зберігання більшість фруктів і овочів не залишаться свіжими довше кількох днів. Як тільки свіжий продукт зібраний, він починає псуватися, і починають розвиватися небезпечні бактерії.
Низькі температури всередині холодильних камер зупиняють ріст цих патогенних грибів, гарантуючи, що псування фруктів і овочів зводиться до мінімуму.
Охолодження та швидке заморожування є однаково популярними варіантами для багатьох овочів і деяких окремих фруктів. Холодильні камери CRS мають різноманітний діапазон температур як для заморожування, так і для охолодження.
У цій таблиці наведені рекомендації щодо зберігання звичайних видів продуктів.
Тип продукції | Оптимальна температура °C | Оптимальна вологість % | Термін зберігання |
яблука | 1-4 | 90-95 | До 12 місяців |
Банани | 13-16 | 80-95 | До 3 тижнів |
Ягоди (включаючи полуницю) | 0 | 90-95 | Ожина і малина до 3 днів, полуниця і черешня до 7 днів |
виноград | 0 | 85 | До 8 тижнів |
Нектарини, сливи та персики | 0 | 90-95 | До 5 тижнів |
Груші | -1-0 | 90-95 | До 7 місяців |
Брокколі та цвітна капуста | 0 | 95-100 | До 4 тижнів |
Морква зріла і незріла | 0 | 98-100 | Зрілі, до 9 місяців і незрілі до 6 тижнів |
Цибуля біла і червона | 0 | 65-70 | До 8 місяців |
Салат-латук | 0 | 98-100 | До 3 тижнів |
Усі холодильні установки CRS забезпечують температурний діапазон від -40°C до +10°C, щоб допомогти зберегти свіжість і поживні речовини ваших фруктів і овочів.
Який тип холодильного зберігання підходить для фруктів і овочів?
Більшість холодильних камер неймовірно універсальні! Отже, є багато варіантів, коли справа доходить до зберігання та розповсюдження ваших продуктів.
Холодильні контейнери
Рефрижераторні контейнери CRS бувають різних розмірів від 10 футів до 45 футів і мають температурний діапазон від -40°C до +10°C. Більшість холодильних камер портативні і можуть використовуватися для безпечного транспортування товарів. Mega Cold Stores також є популярним варіантом для великих компаній. Ці агрегати поєднуються з декількома холодильними блоками, щоб створити мегахолодильне рішення.
Швидкі заморозки та холодильні установки
Підприємствам, які бажають зберігати та розповсюджувати заморожені продукти, CRS пропонує швидкий доступ Швидкої заморозки. При низьких температурах до -40°C можна заморозити різноманітні фрукти та овочі.
Ми також пропонуємо міні-швидкі заморозки; Незалежно від того, чи бажаєте ви розширити своє комерційне холодильне обладнання чи плануєте вийти на ринок фруктів і овочів, портативне холодильне рішення продовжить термін служби ваших фруктів і овочів під час зберігання та транспортування.
Холодні кімнати
Специфікація CRS Grade A Cold Rooms ідеально підходять як для гігієнічних зон обробки харчових продуктів, так і для зберігання свіжих продуктів. Ці агрегати є чудовим рішенням для підприємств, які шукають індивідуальне холодильне зберігання для своїх фруктів і овочів.
Які найкращі практики зберігання фруктів і овочів?
Як ви знаєте, правильно зберігати фрукти та овочі може бути складно, тому дотримання найкращих практик холодного зберігання є важливим для довговічності та якості ваших фруктів та овочів.
Фрукти та овочі завжди потрібно зберігати окремо!
Більшість фруктів виробляють гормон етилен, який, на жаль, впливає на всі навколишні продукти. Цей гормон змінює текстуру, колір і смак продуктів і значно прискорює процес дозрівання. Якщо фрукти зберігаються поруч з овочами, ризики призведуть до втрати їжі.
Дотримуйтесь правил зберігання
Уникайте перевантаження холодильної камери понад її місткість, оскільки це підвищує внутрішню температуру та прискорює псування продукції. Також слід уникати щільно упакованих піддонів, оскільки це може призвести до розчавлення продуктів, що призведе до розвитку бактерій.
Упакуйте фрукти й овочі так, щоб у внутрішньому вентиляторі було достатньо місця для вільного розподілу холодного повітря.
Зрозумійте історію свого продукту
Дистриб’ютори повинні знати історію фруктів і овочів, щоб прийняти найкраще рішення щодо організації холодного зберігання та транспортування. Це включає зрілість продукту, попередню підготовку товару, перевірку якості та класифікацію продукції.
Хоча холодне зберігання може подовжити термін служби ваших фруктів і овочів, ваші продукти все одно потребують деякої кількості ТШХ, щоб зберегти їх у найкращому вигляді. Доглядайте за своїми фруктами та овочами, і ви значно продовжите їхній термін служби.
Забезпечте свіжість своїх фруктів і овочів за допомогою правильного холодного зберігання! CRS пропонує індивідуальні рішення відповідно до ваших вимог, які допоможуть прискорити розвиток вашого бізнесу. Заповніть форму, і один із наших спеціалістів зв’яжеться з Вами для обговорення ідеального рішення для Вас.
Джерело: https://www.crscoldstorage.co.uk/