У загальнонаціональному опитуванні дітей віком від 10 до 17 років Центри з контролю та профілактики захворювань виявили, що 15 відсотків мали індекс маси тіла (ІМТ), який класифікував їх як надмірну вагу, а 16 відсотків вважалися ожирінням.
United Fresh Produce Association Foundation безпосередньо вирішує цю проблему за допомогою кампанії «Салат-бар у кожній школі». Фонд запустив програму в лютому та співпрацює з представниками індустрії, щоб пожертвувати салат-бари школам. Асоціація також працює з членами Конгресу, щоб збільшити споживання свіжих фруктів і овочів дітьми шкільного віку шляхом збільшення фінансування програм шкільного харчування та інших програм продовольчої допомоги.
Робота асоціації була визнана адміністрацією Обами, яка працює над проблемою дитячого ожиріння. Перша леді Мішель Обама похвалила United Fresh та його учасників за програму «Салат-бар у кожній школі» під час шоу United Fresh у Лас-Вегасі 20-23 квітня.
Першою школою, яка отримала салат-бар від фонду, була початкова школа у Вашингтоні, округ Колумбія. 9 вересня 2009 року цей салат-бар використовувався на Капітал-Гілл для фестивалю свіжості, де законодавці та їхній персонал могли спробувати свіжі продукти. Захід був розроблений, щоб привернути увагу до політики United Fresh щодо салат-барів і заохотити законодавців підтримати ініціативу Закону про дитяче харчування.
Після шоу в Лас-Вегасі фонд подарував двом місцевим початковим школам два салатні бари. Відповідно до United Fresh, шкільний округ округу Най у Неваді був обраний одержувачами салат-барів за його роботу з покращення харчування та заохочення споживання фруктів і овочів.
Початкова школа JG Johnson та Manse Elementary обслуговують понад 450 учнів, і обидві школи беруть участь у програмі «Свіжі фрукти та овочі», згідно з якою кожен учень щодня отримує свіжі фрукти чи овочі. Завдяки програмі діти не лише покращили дієту, вони також познайомилися з новими продуктами та дізналися, чому вони корисні для їх організму.
«Ці учні так багато чого навчилися», — сказав Пет Гарлін, координатор громадського харчування шкільного округу округу Най.
«Діти не можуть дочекатися, — сказала Евангелін Віссер, директор початкової школи Мансе.
Віссер сказав, що діти отримують свіжі фрукти лише пару разів на тиждень, і з нетерпінням чекають додаткового вибору у вигляді свіжих фруктів і овочів щодня.
Це і є мета ініціативи – покращити здоровий вибір для школярів і навчити їх приймати правильні рішення щодо їжі та перекусів. Програма перекусів і шкільні салат-бари працюють, сказала Лорелей Дісогра, віце-президент з питань харчування та здоров’я United Fresh.
«Округ Най кілька років хотів мати салат-бари для своїх шкіл. Вони переконані, що салат-бари пропонуватимуть своїм учням щоденну різноманітність фруктів і овочів на обід і збільшуватимуть споживання», – сказала вона. «І салат-бари, і програма зі свіжих фруктів і овочів є заснованими на фактичних даних стратегіями збільшення споживання дітьми фруктів і овочів».
Зі зміною адміністрації у Вашингтоні, округ Колумбія, у промисловості з’явився оптимізм щодо того, що програми включатимуть більше фруктів і овочів. На додаток до повторного дозволу законодавства про харчування дітей, представники Сем Фарр і Адам Патнем представили Закон про дитячі фрукти та овочі 2009 року, який підтримує салат-бари, збільшує фінансування обладнання в школах і допомагає школам дотримуватися дієтичних рекомендацій.
«Законопроект, розроблений конгресменом Фарром у співавторстві з Патнемом, містить майже всі наші пріоритети. По-перше, це політика щодо салат-барів у кожній школі. Різні сегменти продуктової промисловості бачать салат-бари як традиційні салати, але ми передбачаємо бар, який містить салати з листя салату, а також фруктові салати та інші продукти зі свіжих продуктів – деякі називають це садовим баром, а не салат-баром. Я думаю, що садовий бар теж милий. Ця різноманітність зміниться з часом, і ми знаємо, що з часом споживання фруктів і овочів збільшує споживання, особливо серед дітей», – сказав Дісогра. «Ми працюємо над тим, щоб включити ці інші положення в законопроект Фарра – не тільки салат-бари, але й обладнання для шкільних їдалень і від ферми до школи. У цьому законопроекті є велика частина про «від ферми до школи».
Асоціація також хотіла б, щоб Міністерство сільського господарства США активно підтримувало програми дитячого харчування, а не лише через законодавство, яке вимагає фінансування.
«Наша мета — побачити політику, яка не вимагає, але USDA заохочує салат-бар у кожній школі, щоб збільшити споживання фруктів і овочів. Уряд не зробив багато для справжнього збільшення споживання в школах. Ми справді вважаємо, що хотіли б бачити сильні позиції щодо збільшення споживання та стратегії, які покажуть школі, як це зробити, і що це працює. Це можуть бути великі пакети для громадського харчування або упаковки для одноразових закусок», — сказав ДіСогра.
Пожертви салат-барів були зроблені в партнерстві з виробниками салат-барів, Vollrath Co. і Cambro Manufacturing Co. Обидві лінії салат-барів є кращими постачальниками шкільної програми салат-барів.
Компанія Cambro пожертвувала свій Versa Food Bar, неелектричну лінію самообслуговування з пластику. Він має вбудовані захисти від чхання та бічні поручні, які складаються, щоб пройти через стандартні дверні отвори. Використовуючи Buffet Camchillers компанії, їжу можна зберігати холодною годинами. Він має довжину 50 дюймів і доступний у двох висотах: 30 дюймів у висоту для початкових шкіл і 36 дюймів у висоту для середніх шкіл.
Салат-бар Vollrath — це електричний холодильний агрегат довжиною 60 дюймів і висотою 30 дюймів або 34 дюйми для початкової та старшої школи відповідно. Це нержавіюча сталь і вбудована графіка та місце для вивісок на основі. Зі складеними підставками для підносів він також поміститься в стандартний дверний отвір. Пакет, який відправляється до школи, включає сковорідки та сервірувальний посуд, які виготовлені з антимікробного пластику.
Бічна панель:
NatureSeal підтримує програму салат-барів власними пожертвами
Компанія NatureSeal, Вестпорт, штат Коннектикут, продемонструвала свою підтримку програмі шкільних салатних барів на виставці United Fresh, придбавши салатний бар, який буде передано школі Сенді С. Міллер у Неваді.
Компанія також пожертвувала свій продукт громадського харчування трьом школам Невади, які отримали салат-бари. Продукт NatureSeal дозволяє працівникам громадського харчування обробляти продукти перед подачею на найсвіжіший вигляд і смак. У компанії заявили, що це дозволить більше студентів ознайомитися зі свіжими продуктами та отримати більше досвіду здорової їжі.