Британські супермаркети є введення обмежень про те, скільки основних продуктів для салату можуть купити покупці, оскільки через дефіцит поставок на полицях немає деяких видів фруктів і овочів. Вважається, що зникнення свіжих продуктів є в основному результатом несприятлива погода призвело до скорочення врожаю в Південній Європі та Північній Африці.
Морозні температури спричинили зростання виробництва томатів у південному іспанському регіоні Альмерія падіння на 22% протягом перших кількох тижнів лютого порівняно з аналогічним періодом 2022 року. Додатково бюрократія, пов'язана з Brexit та стрімке зростання цін на енергоносії також, ймовірно, посилили серйозність дефіциту.
Це не перший випадок, коли британська пропозиція фруктів і овочів була виявлена, і не востаннє. Велика Британія сильно залежить від імпорту свіжих продуктів більше 40% овочів і понад 80% фруктів щороку з-за кордону, тому вже вразливий до потрясінь у ланцюзі поставок. І зміна клімату є збільшення частоти екстремальних погодних умов події
але більше 80% людей у Великобританії зараз проживає міські райони. Розширення виробництва фруктів і овочів у містах — така практика називається міське садівництво— таким чином може допомогти зменшити гостроту дефіциту пропозиції в супермаркетах у майбутньому. Масштаб харчування виробництво з традиційного землеробства, безсумнівно, перевершує виробництво з балконів, садів чи ділянок. Проте дослідження показують, що міське садівництво може збільшити доступність свіжих продуктів для мешканців міст.
Вирощування їжі в містах
Державний секретар Великої Британії з навколишнього середовища, продовольства та сільських справ Тереза Коффі запропонувала в лютому, що люди повинні «Цінуйте спеціальність, яку ми маємо в цій країні», особливо виділяючи ріпу. Але міське садівництво може забезпечити різноманітний асортимент сезонних фруктів овочеві культури.
Наші дослідження, який був опублікований у 2020 році, виявив майже 68 різних видів сільськогосподарських культур, що ростуть на ділянках по всьому місту Лестер. Серед посівів були полуниця, помідори, картопля та салат. Деякі з цих культур (помідори та салат) постраждали від поточного дефіциту.
Докази також свідчать про те, що міське садівництво може бути ефективним способом прогодувати міських жителів. Наша команда в Університеті Шеффілда має продемонстрований що якби 10% землі, доступної для міського садівництва в місті Шеффілд, було використано для виробництва, то це могло б прогодувати 15% населення міста. п'ятиденна дієта рекомендований Всесвітньою організацією охорони здоров'я.
Неохочі садівники
«Вирощувати своє» — це те, що Велика Британія добре робила в минулому, особливо в часи національної потреби. Урядова кампанія «Копати до перемоги» під час Другої світової війни заохочувала людей вирощувати власну їжу. В результаті, 18% постачання фруктів і овочів Великобританії під час війни вирощувався госп.
Також використовувалися попередні покоління різні техніки зберегти свою продукцію для використання в зимові місяці, коли свіжих фруктів і овочів було мало. Однак харчові уподобання британців змінилися. Несезонні товари тепер доступні в будь-яку пору року, і люди звикли до їхньої готовності.
У містах є багато землі для збільшення виробництва їжі. На даний момент наділи займають менше 2% доступних зелених насаджень Шеффілда. Але заохочення людей використовувати цей простір для вирощування власної їжі залишається проблемою.
Вирощувати на присадибних ділянках і в садах стільки їжі, щоб прогодувати всю сім'ю, займає багато часу. Дослідження які ми провели у 2021 році, виявили, що виділення вимагає 87 щорічних відвідувань і приблизно 150 годин вашого часу. Тому в даний час харчується кормом, який традиційно вирощується на присадибних ділянках всього 3% Великобританії жителі міста.
Більша різноманітність
Проте існує зростаючий потенціал для вирощування сільськогосподарських культур цілий рік у системах контрольованого середовища, які можна включити в міський ландшафт використання таких приміщень, як плоскі дахи або невикористовувані будівлі. Ці культури можна вирощувати в безґрунтовому субстраті з необхідними поживними речовинами, що надходять у воду за допомогою гідропонні або аквапонні системи.
Однією з ключових переваг вирощування продуктів харчування в цих системах є потенціал вирощування культур протягом усього року з кількома врожаями. Це може значно збільшити річний урожай. Одне дослідження про міське овочівництво в Канаді місто з Монреаля виявили, що врожайність томатів у гідропонних системах становить приблизно в сім разів вище ніж урожайність, досягнута при сезонному вирощуванні томатів на присадибних ділянках.
Можливо навіть буде інтегрувати багатотунельну гідропоніку на фермах на околицях міст, які вже створили локальні ланцюжки поставок. Але, як і у випадку з культурами, які вирощуються в контрольованих середовищах, таких як багатотунелі та теплиці на сільських фермах, проблема полягає в тому, як зробити виробництво економічно життєздатним і стійким. Витрати енергії, пов’язані з підтримкою оптимальних умов вирощування рослин у гідропонних системах, досить високі, тому варіабельність енергетичні витрати може бути суттєвим фактором.
Все-таки науково-технічні та технологічні розробки може підтримувати розширення цих більш продуктивних систем. Методи, які використовують відпрацьоване міське тепло та безпечно переробляють міські стічні води або збирають дощову воду, використовують дешеву відновлювану енергію для живлення освітлення та стійко вирощувати субстрати всі знаходяться в розробці.
Потрібні додаткові дослідження, перш ніж ці системи можна буде інтегрувати в міські райони. Але потреба очевидна — ми повинні розвинути стійкішу пропозицію фруктових та овочевих культур у Великобританії. Це вимагатиме трансформації у Великобританії способу вирощування нашої садівничої продукції. Міське садівництво, як грунтове, так і безґрунтове, а також перехід до більш сезонного харчування можуть зробити важливий внесок у підвищення стійкості Великобританії до майбутніх фруктів і овочевий дефіцит поставок.