Овочепереробна промисловість В’єтнаму має значні перспективи, але вона стикається з критичними перешкодами, які перешкоджають її повному потенціалу. За даними Міністерства сільського господарства та сільського розвитку, приголомшливі 76% експортованих овочів є переважно у свіжому або мінімально обробленому вигляді. Це різко контрастує з еволюцією глобальних дієтичних уподобань, особливо в Європі, де все більше переваги надають обробленим овочам. Отже, обсяг експорту овочів з В'єтнаму залишається відносно низьким.
Нині в країні працює 157 сучасних овочепереробних заводів проектною потужністю 1.1 млн тонн на рік. Однак багато з цих потужностей працюють лише на 50-60% через різні фактори, в тому числі нестабільні джерела сировини. Слід зазначити, що децентралізований і фрагментований характер виробництва овочів призводить до невідповідності якості та пропозиції. Крім того, відсутність передового обладнання, технологій та інфраструктури ще більше загострює проблеми галузі.
Крім того, більшість переробних підприємств у В’єтнамі є невеликими, понад 80% мають капітал менше 2 мільярдів донгів. Отже, доступ до інвестиційного капіталу обмежений, що перешкоджає впровадженню сучасних технологій і методів обробки. Крім того, недостатня післязбиральна інфраструктура та складські приміщення сприяють значним післязбиральним втратам, що перевищують 20%.
Незважаючи на ці виклики, трансформація в’єтнамської галузі переробки овочів має величезні перспективи. Переробка не тільки допомагає контролювати витрати, але й збільшує вартість сільськогосподарської продукції в 3-4 рази порівняно зі свіжою продукцією. Крім того, обробка подовжує термін придатності овочів, вирішуючи проблеми з надлишком пропозиції та зменшуючи втрати після збору врожаю.
Щоб розкрити цей потенціал, потрібні значні інвестиції. Проте забезпечення фінансування залишається серйозною проблемою, особливо для малих і середніх підприємств. Крім того, відсутність акценту на управлінні після збору врожаю з боку фермерів збільшує втрати, обмежуючи розвиток галузі.
Заглядаючи вперед, диверсифікація виробництва перероблених овочів відкриває для В’єтнаму переконливу можливість розширити свою присутність на міжнародних ринках. Розв’язавши ці критичні проблеми, В’єтнам може стати провідним експортером продуктів перероблених овочів, сприяючи економічному зростанню та стійкості в сільськогосподарському секторі.
Сектор переробки овочів у В’єтнамі стоїть на вирішальному роздоріжжі з величезним потенціалом, який чекає свого розкриття. Вирішуючи такі ключові проблеми, як інвестиційні обмеження, втрати після збору врожаю та впровадження технологій, В’єтнам може позиціонувати себе як глобального гравця на ринку перероблених овочів. Завдяки об’єднаним зусиллям політиків, зацікавлених сторін у галузі та фермерів В’єтнам зможе прокласти шлях до сталого зростання та конкурентоспроможності в галузі переробки овочів.