Як вони працюють, що їдять і про що мріють ті, хто вирощує понад 40 тисяч тонн овочів на рік.
Щоб жителі Волгоградської області могли їсти свіжі овочі навіть взимку, тут працюють цілий рік з раннього ранку до пізньої ночі, ловлячи буквально кожен промінчик сонця. Ми провели один день з агрономами та іншими працівниками тепличного комплексу «Овочівник» (відомий під торговою маркою «БОТАНІКА»), які розповіли не лише про те, як працюють сучасні працівники агросектору, а й про те, як садять огірки, чому в теплицях розводять комах і навіть про «непорочно зачаті» помідори.
Першим у тепличному комплексі «Овочівник» зустрічає начальник відділу розсади Денис Мироненко. У господарстві він працює 6 років, прийшов сюди одразу після університету та служби в армії. Трудову діяльність розпочав агрономом-бригадиром.
— Хотів вступити до військового училища, але не пішов, тому вибрав для себе інший напрямок — захист рослин у сільськогосподарській академії. Закінчив аспірантуру, відслужив в армії і в 2016 році прийшов на «Овочівник». Через кілька років очолив майстерню та відділ розсади. І, чесно кажучи, я на одній хвилі з рослинами, розумію, що їм потрібно і чого від них чекати. Тут завжди тиша, спокій і приємний запах, тому я дуже люблю свою роботу», – зізнається Денис.
Величезні площі двох розсадних цехів розкинулися майже на 7 гектарах землі. Тут завжди вічне літо і постійно вирощується розсада. Лише короткий проміжок часу, менше місяця, тут не видно зелені: у липні-серпні видаляють усі рослинні залишки, ділянки промивають, обробляють від шкідників, готуючи їх до нового сезону.
Найбільше розсадне відділення — томатне — займає площу 4.9 га — овочі тут вирощують за системою обігріву.
Фото: Олексій Волхонський
Ранок начальника відділу розсади влітку починається о 05:00, щоб вловити прохолоду, і о 07:00 восени. Денис особисто відвідує всі свої теплиці, оглядає рослини та доводить до працівників плани на день.
— Серцем будь-якого відділення тепличного комплексу є операторська, — розповідає Денис. — Тут є кліматичний комп’ютер, за допомогою якого ми виставляємо і регулюємо всі температурні режими, регулюємо вологість. Коли ми приходимо на роботу, то в першу чергу вивчаємо графіки, щоб зрозуміти, як рослини жили вночі, і в залежності від цього будуємо програму на день.
Фото: Олексій Волхонський
— Вночі рослини сплять, як люди, а за роботою розсадного відділу стежить автоматика, яка тримає рослини в рівновазі, — пояснює Денис Мироненко. — Світловий день для огірків триває 20 годин, для помідорів — 18 годин, коли вони отримують велику кількість сонячної енергії. Тому навіть коли на вулиці плюс 40, стовпчик термометра в розсадному відділенні вдень не піднімається вище 25 градусів, а вночі не опускається нижче 18 градусів.
При цьому в розсадному відділенні може рости відразу 12 га помідорів, в одному кубі розсади може рости відразу дві рослини.
Фото: Олексій Волхонський
Волзькі огірки і помідори вирощені з голландського насіння. Кажуть, у них краще розведення. Замість традиційного поливу використовується спосіб затоплення рослин, а замість звичайного ґрунту використовується мінераловатний субстрат, що дозволяє повністю відмовитися від використання хімікатів, раціонально використовувати воду для поливу та трудові ресурси. Самі працівники зізнаються, що із задоволенням їдять власну продукцію, адже точно знають про її високу якість та справжню чистоту.
— Вирощуємо рослини від насіння до повноцінної розсади. Це займає близько 30 днів. Використовуємо тільки найефективніші сорти: круглий помідор «Мерліс», два види сливовидних томатів «Джорней» і «Прунакс», а з огірків колючий короткоплідний «Бьорн», середньоплідний гладкий «Мева» і середньоплідний. плодоносний колючий «Малахіт». Щороку ми тестуємо нові сорти, але завжди орієнтуємося на смаки споживача», – пояснює Денис Мироненко.
У розсадному відділенні температура вдень не піднімається вище 25 градусів — за цим пильно стежать працівники
Фото: Олексій Волхонський
По дорозі від розсади до томатного відділу зустрічає Юрій Сударєв, генеральний директор ТОВ «Овочівник» (ТМ «БОТАНІКА»). Він особисто оглядає теплиці і про щось ретельно інструктує своїх працівників. Зараз Волзький тепличний комбінат є одним з найбільших виробників огірків і томатів у всій Росії і має гігантську виробничу площу. Це два розсадних цехи, шість теплиць загальною площею близько 70 га та два логістичні центри — окремо для огірків і помідорів. Також є власні енергетичні центри.
Генеральний директор ТОВ «Овочівник» (ТМ «БОТАНІКА») Юрій Сударєв каже, що компанія завжди піклується про кожного з майже тисячі своїх співробітників.
Фото: Олексій Волхонський
— Для нас головна цінність — люди. Тому цього року ми зосередилися на підвищенні продуктивності та заробітку наших співробітників», – розповідає Юрій Сударєв, генеральний директор ТОВ «Овочівник» (ТМ «БОТАНІКА»). — Ми даємо людям можливість заробляти більше. Чим більше і краще працівник виконує свою роботу, тим вище його зарплата. Середня зарплата овочівників сьогодні становить 38-40 тисяч рублів. Але є й ті, хто заробляє до 100 тисяч.
Багато людей працюють тут по 10-15 років, адже ми намагаємося створити максимально комфортні умови праці, дбаємо про своїх працівників. Компанія забезпечує спецодягом, забезпечує безкоштовними обідами, доставляє до місця роботи. Цього року ми застрахували всіх наших працівників від нещасних випадків. Також ми запустили програму залучення дітей співробітників, тим самим намагаючись створити нову цінність для компанії — трудові династії.
Сергій Аверін: «Любов до овочівництва у мене від діда»
Сергій Аверін – потомствений овочівник, з дитинства вчився доглядати за гектарами овочів.
Фото: Олексій Волхонський
Перед входом до томатного раю вже чекає агроном-бригадир Сергій Аверін. Просто так він не дозволяє навіть підходити до помідорів: спочатку потрібно одягнути одноразовий костюм, на ноги надіти бахіли та продезінфікувати руки спеціальним складом. Причому дезінфікують тут не лише цікавих журналістів: оранжереї, переходячи від кварталу до кварталу, виконують одні й ті ж процедури. Іноді доводиться переодягатися кілька разів на день.
— Причин такої стерильності декілька, починаючи від можливості перенесення личинок шкідливих комах і закінчуючи потраплянням вірусів і різноманітних захворювань із зовнішнього середовища. Тому в будь-якому відділенні — найсуворіший карантин, — пояснює Сергій.
Томатна теплиця складається з чотирьох блоків загальною площею майже 6.5 га кожен, де розміщено одразу близько 205 тисяч рослин
Фото: Олексій Волхонський
Сергій Аверін працює в теплицях «Овочівника» з 2016 року. До сучасних теплиць я прийшов з «відкритого ґрунту» — з одного з місцевих господарств. Зізнається, що технологія його вразила одразу — овочі тут вирощують цілий рік, тому вирішив залишитися спочатку агрономом-повзунком на огірках і зараз займається вирощуванням помідорів у новій теплиці, яку збудували у 2019 році.
— Сім років навчався на агронома в технікумі та університеті, але довелося вчитися всьому по-новому. Любов до овочівництва у мене, мабуть, від діда. Був також агрономом, головою колгоспу ім. У дитинстві я з ним брав участь в обробітку полів, їздив на «кукурудзянику» і сам вирішив зайнятися сільським господарством. чому Все просто: результат нашої роботи завжди помітний і приносить користь людям», – каже Сергій.
Фото: Олексій Волхонський
За день агроном-бригадир намотує не один кілометр. Аби контролювати ріст рослин, щоб усім вистачало поживних речовин, щоб кущ правильно розвивався, Сергій проходить чи не кожен ряд кожного блоку — а таких рядів в одному блоці десятки.
— У нових теплицях удосконалили технології додаткового освітлення, системи клімат-контролю та захисту від зовнішнього середовища — рослини міцніші, здоровіші, відповідно, і дають більше врожаю, — пояснює Сергій. — Нам залишається лише добре доглядати та збирати плоди. І обов'язково слідкуйте за тим, як працюють джмелині сім'ї.
Фото: Олексій Волхонський
Помідори зав'язують методом «непорочного зачаття», тобто самозапиленням. Але щоб підвищити якість плодів і отримати багатий урожай, комах закуповують в теплиці, причому цілими сім'ями. Під дахом теплиць можна побачити маленькі картонні вулики, а навколо рослин — кружляють джмелі, які додатково запилюють помідори. Працівники іноді підгодовують їх цукровим сиропом, щоб їм особливо добре жилося в теплицях.
Ксенія Чеснокова: «Рослини відчувають людей»
Ксенія Чеснокова працює в теплицях «Овочівника» 14 років і повністю контролює всі теплиці огірків.
Фото: Олексій Волхонський
На вирощуванні овочів в «Овочівнику» працює майже тисяча людей. Загалом, професій у тепличному комбінаті не так вже й мало. Тільки агрономи — кілька різних спеціалізацій. Але основні операції по догляду за рослинами — скручування, опускання, прищипування, поїдання плодів — виконують овочівники, переважно представниці прекрасної статі. А ще є оператори мінерального живлення, технологічного обладнання, різноробочі.
Фото: Олексій Волхонський
Однією з найвідповідальніших професій є менеджер огіркового цеху. Цю посаду в «Овочівнику» займає тендітна Ксенія Чеснокова — єдина представниця прекрасної статі, в «підпорядкуванні» якої всі 30 га огірків.
— На відміну від помідорів, огірки дозрівають швидше — через 10 днів після цвітіння, тому оборот огірків відбувається кілька разів на рік, — розповідає Ксенія. — На кожну рослину ставимо крапельницю, бо наші овочі поливають лише крапельним зрошенням, вносимо підживлення.
На п'яти гектарах огіркової теплиці росте 125,000 тисяч рослин — кожні три місяці їх видаляють і висаджують нові
Фото: Олексій Волхонський
Крім джмелів, теплиці купують ентомофагів — хижих комах для боротьби зі шкідниками (наприклад, білокрилкою) тільки біологічними методами.
Фото: Олексій Волхонський
З одного квадратного метра виходить близько 35-40 кілограмів огірків
Фото: Олексій Волхонський
За роки роботи в овочівництві Ксенія помітила, що рослини відчувають людей. Раніше площа теплиці була закріплена за кожним працівником і можна було спостерігати, як у деяких врожаї помітно вищі, а самі рослини міцніші та «ситі». Сама вона щоранку розмовляє не лише зі своїми працівниками, а й із рослинами в теплицях. «Ми даємо їм все, що їм потрібно, допомагаємо їм розвиватися, тому їм добре з нами», – пояснює Ксенія.
Всі працівники в теплицях дуже відповідальні, адже від кожного залежить робота всього колективу: один не прийшов на роботу — решту доведеться переробляти.
Найбільш «чуйними», на думку овочівників, є невеликі колючі огірки сорту «Бьорн». Цей гібрид дає смачні та корисні плоди, а головне — чудову врожайність. З його вирощуванням впорається будь-який початківець овочівник, тому він ідеально підходить для промислових теплиць.
Теплицю «Бьорн» посадили у вересні. Перший урожай почали знімати через 20 днів. Від моменту зав'язування плоду до його вилучення проходить приблизно 10 днів. Потім плоди знімають і відправляють в логістичний центр.
Андрій Шабаршов: «Я ніколи не розчаровувався у своїй професії»
Андрій Шабаршов працює в овочівництві з 90-х років і бачив розвиток галузі зсередини
Фото: Олексій Волхонський
В «Овочівнику» круглий рік вирощують і фасують тонни овочів. У тепличному комплексі є два логістичні центри, одним з яких керує Андрій Шабаршов. В овочівництво прийшов у 90-х, як він сам каже, випадково, після армії. Починав з простого вантажника, вивчив всю логістику галузі зсередини і перейшов у теплиці.
— Це цікава робота, потрібна кмітливість. Щодня нам потрібно вирішувати нові завдання та розподіляти потоки логістичного центру», – розповідає Андрій. — Зараз через нього проходить близько 200 тонн огірків на добу, у розпал сезону буде значно більше.
Упаковка овочів називається квантовою — це 8 кілограмів доставки
Фото: Олексій Волхонський
Фото: Олексій Волхонський
У логістичному центрі не видно самодіяльності — всі процеси чітко налагоджені. Овочі розфасовують за вагою та розміром — огірок до огірка — і фасують для подальшого відвантаження в торгові мережі. Але перед цим їх охолоджують до 12 градусів — це важливий етап, від якого залежить, в якому стані вони потраплять до споживача.
Фото: Олексій Волхонський
поділитися
Продукцію волзьких овочівників зазвичай чекають з нетерпінням і віддають перевагу імпортним. У листопаді в БОТАНІКА починається високий сезон — логістичні центри заповняться овочами до межі і продовжать постачати їх у великі мережі, щоб жителі не тільки Волгоградської області, але і багатьох інших регіонів Росії могли насолоджуватися «живцем» огірки і помідори навіть у холодну зиму. І не задовольнятися глянцевим імпортом, який не має ні смаку, ні запаху.
Теплиці «Овочівника» (відомі під торговою маркою «БОТАНІКА») дивовижно виглядають як зовні, так і всередині.
Фото: Олексій Волхонський
ТОВ «Овочівник», www.botanika-only.ru .
Джерело: https://v1.ru/