Пак чой – це екзотичний сорт капусти, який все частіше зустрічається на полицях іспанських супермаркетів.
Відкриття нового сорту овочів – це завжди гарна новина для людей, які піклуються про здорову дієту, багату овочами, які забезпечують організм вітамінами, мінералами та поживними речовинами. Чим більше ми можемо грати з нашим меню, тим веселіше буде харчуватися збалансовано.
Якщо ви серед цієї групи, вам пощастило, тому що Пак Чой, якщо ви його не знаєте, вам сподобається. Не лише завдяки всій користі, яку він приносить нашому організму, а й тому, що він надає свіжого повітря вашим стравам. Ми розповідаємо вам, що це за їжа, яку поживну цінність вона містить і як вона може стати частиною ваших страв.
Пак Чой, від азіатських культур до вашого столу
Серед овочів, овочів і фруктів у супермаркетах все більш звичною для нас стає рідкісна капуста, хоча за зовнішнім виглядом насправді вона ближче до мангольда. Це Пак Чой, і якщо ви ще не пробували взяти його додому, тут ви знайдете кілька вагомих причин, щоб цей овоч не пропав у вашому кошику наступного разу, коли ви зупинитеся біля каси.
Пак-чой (Brassica rapa chinensis), також відомий як бок-чой, — це овоч із родини хрестоцвітих. Тобто має спільну генетику з капустою, брокколі чи цвітною капустою. Це вид капусти, традиційний для азіатських культур і, по суті, один із найдавніших овочів у китайській кухні. Його властивості та універсальність зробили все більш поширеним його вирощування в Європі.
Вирощування пак-чой стає все більш поширеним в Іспанії
Хоча ця капуста, яка характеризується відкритим бутоном із великими зеленими листками та товстим білим стеблом, як у салату, походить далеко від середземноморських полів, уже кілька років культивується пак-чой в таких провінціях, як Альмерія, Валенсія чи Малага. З цієї причини стає все частіше, коли ми йдемо до відділу фруктів і овочів супермаркету, ми знаходимо її. До недавнього часу, щоб купити пак-чой, потрібно було відвідувати спеціальні азіатські магазини.
Однією з головних причин, які спричинили тріумф пак-чой за межами східних земель, є те, що цей овоч можна вирощувати практично всю зиму, оскільки він дуже стійкий до низьких температур, що робить його чудовим овочем для холодних місяців. Крім того, його можна збирати в різний час його росту: протягом місяця після посадки можна зібрати ніжне листя із зовнішнього боку рослини або дати йому повністю дозріти та зібрати всю рослину.
Які поживні речовини та користь для здоров’я забезпечує капуста пак-чой
Основний внесок у організм пак-чой полягає в тому, що це овоч, дуже багатий водою. Це має три основні переваги для нашого здоров’я та самопочуття організму. По-перше, він чудово впливає на фільтраційні функції нирок, по-друге, він чудово зволожує організм і, нарешті, він дуже легкий, забезпечуючи лише 13 кілокалорій на 100 грамів пак-чой. З поживної точки зору він не має такої цінності, як інші овочі. Однак, як і решта її харчової сім’ї, вона багата клітковиною, яка допомагає травній системі та має ситну силу, яка допомагає нам уникати споживання іншої менш здорової їжі — солодощів або закусок на дозвіллі. Ми також можемо взяти до уваги, що воно має високий вміст калію та значний внесок кальцію, дуже близький до молока.
Якщо ви ще не пробували пак-чой, ось як почати використовувати його в їжі
Капуста пак-чой — дуже універсальний овоч, тому її можна використовувати в кулінарії по-різному. Користуватися можна практично всім, єдине, що не можна їсти, так це ту частину, де стебла зближуються. Незважаючи на те, що його можна їсти сирим у салаті, наприклад, і завжди промити його великою кількістю води, його смак набагато приємніший, засвоюваний і м’який під час приготування, оскільки він зменшує гіркоту — подібну до смаку стебел салату. — до того ж варене додасть йому солодких відтінків.
Завдяки своєму східному походженню, це овоч, який широко використовується, наприклад, у сковорідках вок. Ми можемо знайти його в багатьох стравах типу Pad, що означає смажені та омлетні, з локшиною чи рисом і змішаними з іншими інгредієнтами, такими як м’ясо, риба чи інші овочі. Хоча також у східних супах, таких як рамен, на грилі, на пару або як начинка.
Якщо ви збираєтеся почати використовувати пак-чой на своїй кухні, саме в східних рецептах вони знаходять своє найкраще місце, хоча на кухні все сміливо, а в рагу з нуту та шпинату ви можете замінити це на азіатську капусту. У страви з пак-чой з локшиною, порада: якщо ви додасте горіхи, такі як кеш’ю або мигдаль, подрібнені зверху, коли вони вже в страві, ви побачите, що контраст текстури та смаку буде неймовірно смачним. Знаєте, наступного разу, коли ви побачите рідкісний мангольд серед фруктів і овочів, ви зіткнетеся з пак-чой.
Джерело: https://www.lamansiondelasideas.com