Нам часто кажуть обмежити час, який ми проводимо за екраном, частково завдяки різкому синьому світлу, яке можуть випромінювати екрани. Рослини також можуть сприймати синє світло, але замість того, щоб викликати безсонні ночі у наших зелених друзів, це може допомогти покращити смак їхніх фруктів. Зараз дослідники повідомляють у Журнал сільськогосподарської та харчової хімії що манго може стати червонішим, солодшим і більш стиглим, якщо піддаватися синьому світлу протягом кількох днів.
Рослини покладаються на сонячне світло для здійснення фотосинтезу та дозрівання плодів. Дослідження показали, що вплив світла може вплинути на зовнішній вигляд шкірки деяких фруктів і може збільшити кількість цукру та пігментів у таких фруктах, як помідори, м’якоть яких містить хлорофіл. Однак інші фрукти, такі як манго, містять цей пігмент лише в товстій шкірці, що може змінити вплив світла на м’якоть.
Крім того, сонячне світло містить багато кольорів, тому різні довжини хвиль можуть мати різні ефекти. Тож Юаньвен Тенг і його колеги хотіли дослідити, як це зробити синє світло впливає на якість і стиглість манго.
Щоб зрозуміти це явище, дослідники помістили групу манго у блакитне світло, а іншу групу – у темряву на дев’ять днів. Вони виявили, що манго в синьому світлі містить набагато більше антоціанів у своїй шкірці, що робить їх червонішими, ніж ті, що залишаються в темряві. М’якоть цих манго також була м’якшою, солодшою та більш жовтою, а також містила більше сахарози та каротиноїдів, ніж інша група.
Під час подальших тестів команда виявила, що реагуючі на світло гени, залучені в шлях фотосинтезу, а також ключові гени, що беруть участь у виробництві сахарози, антоціанів і каротиноїдів, регулювалися під синім світлом. Це означає, що манго може безпосередньо сприймати це світло і запускати внутрішній генетичний сигнальний шлях, кажуть дослідники.
Ефект був більш вираженим у шкірці, ніж у м’якоті, що вказує на те, що синє світло не проникало через шкіру. Дослідники кажуть, що ця робота може допомогти пролити світло на складний зв’язок між кольоровим світлом і внутрішньою якістю фрукти.